下ごしらえ：＊印のモノをそれぞれローストしておく。
トップ用のオーツと黒糖も一緒に煎って冷ましてバラバラにしておきます。オイルコーティングされているレーズンはお湯などで落として水気をしっかり取ってください。

ボールにフィリングとトップ以外の材料を入れて捏ねていきます。水はこの分量で作ると打ち粉なしでもいけまが、かなり最初は扱いにくいです。途中でフィリングを投入して、捏ね上げて下さい。

一次発酵、約２．５倍から３倍になったら、パンチをして
ガスを抜き、ベンチタイムを３０分とります。ベンチ後形を整えてバウンド型に入れます。

生地の上に卵白を水で溶いたものを刷毛で塗り、その上からトップ用の黒糖オーツを乗せて二次発酵します。２倍になったら、２１０度で余熱しておいたオーブンを２００度に下げて１０分焼きます。その間にトップの黒糖が焦げないように様子を見てアルミをして下さい

再びアルミをしたまま１９０度に下げて１５分から２０分焼成。
すぐに型からはずして冷ましてください。
またよく冷めてから切って下さい。切る時にトップがポロポロ落ちてしまうのが難点ですが、一緒に召し上がれ♪

そこそこどっしりとした仕上がりです。これ一枚で充分お腹を満たしてくれますので、朝食に向いてると思います。
食べにくいのが難点ですが、黒糖オーツの美味しさを引き出すにはフィリングにするよりこの食べ方がいいと思います。

これはライ麦粉を６０％入れて、フィリングを１次発酵後に巻き込んで作ってみたものです。生地は相当扱いにくく、仕上がりはとてもどっしりものになりました。

こちらは食べるのにもっと大変でした。中身までもがポロポロ落ちてきます。見た目はいいんですけどねぇ・・。

コリーデールさんが作ってくださいました♪お母様のツボに入ったみたいで嬉しいです。毎回とても丁寧に美しく作ってくださってありがとうございます。