たけのこの下ゆで
初めてのチャレンジです。
このレシピの生い立ち
近所の朝市で偶然３００円で米ぬか付きで購入した筍で、初たけのこ料理にチャレンジ♪
アプリでひらく作り方
- 1
パスタ鍋に合わせて筍をカット。
切り口に十字の隠し包丁を入れます。
あく抜きするので、米ぬかを入れてたっぷりの水からゆでます。 - 2
強火で沸騰させた後、
吹き零れそうになったら中火か弱火にして、根元の硬そうなとこにも、竹串が通るくらいまでゆでます。 - 3
その後、冷めるまでそのまんまにして放置。
お湯が灰色っぽくなってアクが出たな～って感じです。
後はすぐ使わないときは新しい水につけて保存。
新鮮なうちがおいしいのでなるべくすぐにいただきます♪
冷凍もできるそうです。
そのときは水を捨てて
使 -
- 4
ゆでた後、どこまで皮を向けばいいのかと悩みましたが、結局、画像のように節？が見えるくらいまで向くのがいいみたいです。
自分で皮を食べて確認しながら検証（笑） -
コツ・ポイント
皮なしもあるようですが、私は実家の母に聞いて皮ありでゆでました。
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