パン生地の材料が全部パン焼きに入れて捏ね20分発酵20分、発酵終わってからコンセントを抜いて生地そのまま中に置いて約２倍大きくなるまで発酵します。

生地取り出して、この分量約５００ｇの生地が出来る。２個に切り分けて、一個づつ麺棒で薄く四角の紙のように伸ばして、その上に肉鬆（ろうそん）適量（少々）をのせて、それから端から端までくるくる巻いて、とじ目をしっかりとじて、カートで四つ切り分けます。

天板にクッキングシード敷いて、切り分けたパン生地とじ目を下にして置きます。それから、二次発酵をします。私はさんまを入れた白い箱に端っこに二杯のお湯入れて真ん中天板を置いて蓋しめて20分くらい発酵させます。

電気オーブン190度c18分予熱します。パン生地約１，５倍くらい大きさになれば、取り出して照り用溶き卵表面塗って、その上にみじん切り長ネギ少々振って、オーブンに入れて焼きます。