オクラはまな板の上に粗塩(分量外)を振って板ずりしてから、熱湯でさっとゆで、冷水にさらして冷まし、食べやすく切る。山芋は皮を剥いて千切りにしておく。

1のオクラと山芋ととんぶりをボウルに入れ、手でふんわりとよく混ぜて、器に盛ってわさびを添え、お醤油をかけていただく。