切り干し大根をよく水洗いした後、たっぷりのぬるま湯に１０分ほどつけて戻し、食べやすい長さに切る。こんにゃくは厚みを３等分にして短冊切りにする。さつま揚げもこんにゃくと同じくらいの大きさに切る。人参も短冊切りにする。

鍋にごま油を熱し１を軽く炒め、水少々と砂糖・みりん・醤油を加えて味付けする。