タマネギ、セロリ、ニンニク、ベーコンをみじん切りにしておく。マッシュルームは薄切りにしておく。

牛ひき肉はフライパンに大さじ１の油、バター少々を入れ、混ぜずに表面を焼くようにスプーンで押し付けるようにして焼く。
出来たら油をザルできっておく。

オリーブオイルをフライパンに入れニンニクを入れタマネギを入れ透き通ってきたらセロリ、ニンジン、ベーコンを入れローリエを入れる。

別のフライパンにオリーブオイル小さじ１を入れマッシュルームをいれ塩をふり水分が出る前に３に入れる。牛ひき肉も入れる。

赤ワインを入れ水分がなくなるまで火を入れ水分がなくなったら振るった小麦粉を入れ３分くらい炒める。出来たらトマトピューレを入れよくなじんだら子牛のダシを入れる。２０分煮込む。出来たらパルメザンチーズの半分をソースに入れる。

パスタは水に対して１％の塩をいれオリーブオイルを入れる。ゆで上がったら白胡椒をふる。