玄米揚げおにぎり

Name: 玄米揚げおにぎり
Yield: おにぎり約２０個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 有機栽培玄米３合 ３合; πウォーター 同量; 天塩 ほんのひとつまみ; 揚げ油 適宜; 本醸造醤油 適宜

玄米ご飯は圧力鍋で炊くともっちりします。土鍋で炊くとあっさり目に炊き上がります。ここでは圧力で炊いた方がおいしいです。
このレシピの生い立ち
私のお店の名物として定着して来ました。

材料

おにぎり約２０個分

1

玄米ご飯を炊く。
圧力釜で圧力がかかったら、弱火で２０分、強火で２０秒で火を止め、１５分蒸らす。
2

玄米おにぎりを作る。
一握り約４０グラムの小さめのおにぎりを作ります。
3

純植物性油（菜種、菜種サラダ油、胡麻油、サフラワー、など）を２００度近くまで熱し、一気に狐色になるまで揚げ、油をきったら、すぐに醤油にくぐらせる。（必ず本醸造で！）
　網にあげて出来上がり。
二日くらい保存が利きます。冷めてもおいしい玄米ご飯です。