小麦粉はベーキングパウダーを混ぜてふるいます。卵は黄身と白身を分けておきます。

ボウルにバターを入れ、30gの砂糖を数回に分けて加え、そのたびに良く混ぜます。

2に黄身を1つずつ加え、その度に良く混ぜます。

バナナを適当な大きさに切り、ブレンダーにかけます。液状になったら、レモンを加え、色が変化しないようにします。

4を3に加え、良く混ぜます。

別のボウルで、ハンドミキサーを使って卵白を泡立てます。70gの砂糖を少しずつ加えながら、ツノが立つまで頑張ります。

5に小麦粉を半分くらい加え、ざっくりと混ぜます。

7に6を半分くらい加え、切るように混ぜます。

8に残りの小麦粉を加え、更に卵白も加えます。卵白のつぶが消えちゃわないように、優しく混ぜましょう。

型にバターを軽く塗って、アーモンドやナッツ系を敷きます。9を型に入れ、上にもナッツ系をトッピングします。

350Fのオーブンで爪楊枝がスッと通るまで焼いて出来上がり。