☆生クリーム食パン（パネトーネマザー使用）☆

Name: ☆生クリーム食パン（パネトーネマザー使用）☆
Yield: １．５斤型
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 ３８０グラム(100%); 生クリーム ５０グラム(13%); 水 ２４３グラム(64%); パネトーネマザー酵母 ２３グラム(6%); 塩 ８グラム(2%); バター １１グラム(3%); ショートニング １１グラム（3%); 砂糖 １９グラム(5%)

うさママ @cook_40025960

関東圏

パネトーネマザーを使って、生クリーム食パンを作ってみました♪きめ細やかでしっとりした香り高いパンが焼けました。ベーカーズパーセントも表記しましたので、お手持ちの型に合わせて、換算してください♪
このレシピの生い立ち
パン屋さんで買った、生クリームパンが忘れられず、パン屋さんの味にしたいと思って・・・おかげで、すっごく、おいしく出来ました！！

☆生クリーム食パン（パネトーネマザー使用）☆

うさママ @cook_40025960

関東圏

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材料

１．５斤型

強力粉３８０グラム(100%)
生クリーム５０グラム(13%)
水２４３グラム(64%)
パネトーネマザー酵母２３グラム(6%)
塩８グラム(2%)
バター１１グラム(3%)
ショートニング１１グラム（3%)
砂糖１９グラム(5%)

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作り方

1

ホームベーカリー（捏ね機でもよい）に材料をすべて入れ、１５分ほどミキシングします。※ホームベーカリーの生地作りコースを使っても大丈夫です）
2

１次発酵は４０分程。表面が乾かないように注意しましょう。
3

１次発酵が終わったら、ガス抜きをして３分割にします。その後、ベンチタイム２０分とります。
4

ベンチタイム終了後、ガス抜きをして、成形します。空気が入らないようにするのがポイントです。俵型がベスト。
5

２次発酵は３０℃で４０分ほどですが、室温にもよりますので、型の８分目まで発酵したら、時間を気にせず終了して下さい。
6

２００℃のオーブンで２５分～３０分焼成して出来上がり♪
7
焼きあがったら、型をドン！と落として、すぐに、取り出して冷ましましょう。
8

ショートニングが無い場合はバターで代用してもＯＫです。焼成時間はお持ちのオーブンによって異なりますので十分ご注意くださいませ。型の大きさをよく確認してから仕込みを始めてくださいね。同じ１．５斤型でもそれぞれ大きさが異なる場合がありますので・・・