レシピID:17349133のヨーグルトチーズを作っておく。目安として500gが200gになるまで水分を出す

豆腐は布巾に包んで380gが220gになるまで水気をきる

ゆずは半分に切って汁を絞り出す。粉ゼラチンは水にいれてふやかしておく

絞りきったゆずの中身を取り出し、包丁の背で皮の内側の白い部分を削り取り、千切りにしておく

豆腐を裏ごしする。

ボウルにヨーグルト、砂糖、ゆず汁、豆腐をいれて泡立て器で全体を混ぜ合わす

小鍋で豆乳わかして、ゼラチンを加え溶かし、6のボウルにすこしづつ混ぜ合わせて、滑らかになったところで、こし器に通し生地をなめらかにします。

ココットに流し入れて、冷蔵庫で2.3時間冷やし、冷えたら、千切りにしたゆずの皮をのせる。