カラメルをつくる。鍋にグラニュー糖、水を半分入れて、火にかける。茶色に色づいてきたら、火を止めて、残りの半分の水を加える。

カラメルを型の底に入れておく。

やわらかくした、かぼちゃ、バター、卵をボールに入れ混ぜる。

鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて、火にかける。 (沸騰直前）

４を冷まし、３と合わせる。

１５０度に予熱しておいたオーブンに、型の半分が隠れるくらいまで、お湯をはり、３０～４０分くらい焼く。