サバから油が出るので、テフロン加工のフライパンや鍋だと油は必要ありませんが必要に応じて油を少々加えて焼いてください。ごま油の風味が魚臭さを和らげてくれますが、気になるときは生姜を小さじ1/2くらい加えてもOKです。