ポン酢で食べるシンプルなあん肝です。お好みで、ねぎやもみじおろしを添えて…。このレシピの生い立ちあん肝が安かったので。
あん肝に付いている、血管等を取り除いて綺麗にする。軽く塩をふり、しばらくの間（1時間程度）冷蔵庫で休ませる。
1にお酒をふり、10分前後蒸す。※あん肝の大きさよって、蒸す時間は調整してください。
蒸しあがったあん肝を冷やしておく。冷えたら、食べやすい大きさに切り、お好みでねぎやもみじおろしを添えて、出来上がり。
蒸す前にラップに包んで形を整え、その上からさらにアルミを巻いて蒸すと、お店で出されるような綺麗な○型のあん肝が出来上がります。今回は、おうちで食べる用なので、そのまま蒸しました。
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