天然のインシュリンといわれる菊芋。癖のある味でちょっと食べにくいです。甘辛に煮付けて揚げました。菊芋がふわふわです。えぐみも消えとてもおいしくなりました。プリプリこんにゃくと交互に食感を楽しみながら。
このレシピの生い立ち
癖のあるキクイモをどうしたら食べやすくなるかと作ってみました。
とてもおいしくできあがりました。芋類にある胸につまる感がなくて、もちもちふわふわ感がでました。