鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウ、醤油、酒、ごま油を混ぜて、しばらく漬け置きします。

鶏肉に卵を溶いたものを混ぜます。
次に、片栗粉と小麦粉を同量混ぜたもので衣をつけます。

油の温度を１６０度くらいにして、じっくりと箸で時々混ぜながら揚げます。
しっかりときつね色で中身はジューシーなから揚げが出来上がりです。