れんこんは皮を剥いて、2.3ミリ位の厚さの輪切りにする。大きいものは半月に切って酢水にさらしておく。唐辛子はタネを取って細かく刻む。

フライパンを熱してごま油をひき、水気を切ったれんこんを炒める。油がまわって少し透明になってきたら○の調味料をいれて煮からめる。

水気がなくなってきたら唐辛子を入れてざっと混ぜてできあがり。