■無塩バターを常温に戻す。■アーモンドを刻んで弱火でローストし冷ましておく。■粉類はふるっておく。

バターをハンドミキサーでクリーム状にする。砂糖・塩を加え、白っぽく持ったりするまで攪拌する。

卵黄を加えてさらに攪拌。

粉類を２～３回に分け加え、さっくり混ぜる。ローストして冷ましたアーモンドを加えて棒状にまとめる。冷蔵庫で３０分～１時間冷やす。

冷やした生地を輪切りにする。

天板に並べ、１７０度（電気オーブンは１０～２０度上げて下さい）で１５分くらい焼く。

冷まして完成！

この生地はレーズンサンドクッキーの生地。でもホロホロ生地なのでサンドするのがとっても難しいのです。