じゃがいもは縦半分に切り２～３ミリ幅に切り水にさらしておく。
　たまねぎも縦半分に切り、うす切り。ベーコンも２～３ミリ幅に切る。
　じゃがいもを固めにゆで、お湯を捨て水気を完全に蒸発させ粉ふきにしておく。

フライパンにバター大さじ２をいれたまねぎ、ベーコンを炒める。
　たまねぎがしんなりしたらじゃがいもを入れ炒め、塩、黒こしょうで味付け、
　ひとまぜし、マヨネーズ大さじ１杯ほどを入れ、全体になじむまで炒める。

　器に盛って刻みパセリを散らす。