牡蠣は塩水で洗って、ざるにあげておく。チンゲンサイは、葉と茎に分けて、茎の部分は、縦半分に切って、さらに縦に４等分する。シメジはほぐしておく。

牡蠣の水気をペーパーでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱して、牡蠣を焼き、ふっくらしたら、お皿に出しておく。

にんにくのみじん切りを炒め、香りがでたら、チンゲンサイの茎、しめじ、葉の順に炒める。

牡蠣を戻して、☆の調味料を加えて、さっと炒めて出来あがり☆