たっぷりのお湯に塩大さじ1（分量外）を入れ、パスタをゆでる。ゆで時間は表示にかかれているより1分ほど短めにゆでる。

ゆでている間に、エリンギを細長く手で裂き、パプリカはたてに細切りにする。フライパンにオリーブオイルをひいてエリンギ、パプリカを炒める。しんなりしたら塩こしょうをして皿に取り出しておく。

ゴルゴンゾーラは溶けやすいように細かく切っておく。フライパンにゴルゴンゾーラを入れ、弱火にかける。木べらで混ぜながら溶かし、溶けたら生クリームと牛乳を加えて混ぜる。

パスタがゆであがったら、ゆで汁を少し取り置いてざるにあける。パスタを盛る皿にお湯を注いで温めておく。

ソースに少しとろみが出てきたら、炒めたパプリカ、エリンギ、パスタをソースに加えて手早くからめる。皿の湯を捨てて拭き、パスタを盛る。

皿の湯を捨てて拭き、パスタを盛る。粗挽き黒こしょうをたっぷりふって召し上がれ。