豆腐をレンジに1分程度かけて、水切りをする。
ゴマをすり鉢にいれ、粒が細かくなり、しっとりする程度までする。

鍋に出汁の元と水を入れ、（お吸い物程度の塩気になるくらい）鶏肉と野菜を入れて火が通るまで茹でる。野菜と鶏肉はざるにあげて水気を切っておく。

すり鉢に豆腐を入れて滑らかになるまですり、味噌と砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。ここで味を整える。

野菜と鶏肉をいれ、しゃもじでよく混ぜ合わせる。