レーズンは水でもどしておきます。強力粉にぬるまゆで予備発酵しておいたドライイーストときび糖、スキムミルク、塩をいれこねる。一塊になったら、ショートニングをいれてさらにこねる。なめらかになったらレーズンをいれます。

２倍になるまで１次発酵します。（６０分くらい）６等分して１５分ベンチタイムを取ります。丸めなおして、
２次発酵に入ります。１．５倍になるまで４０分くらいとります。

薄く卵をぬり190度のオーブンで１５分焼きます。