マグロは解凍してキッチンペーパーで水分を取ったら塩・ブラックペッパーをすり込む。

にんにくは薄くスライス、玉ねぎはスライスして水にさらしてからしっかり水を切る。ルッコラは洗って根元を切り取っておく。

バルサミコと醤油を混ぜ合わせる。酸味がキツイ場合は醤油で調整。

オリーブオイルを熱して薄くスライスしたにんにくを色づくまで揚げる。キッチンペーパーなどにとっておく。

にんにくを引き上げたらすぐにマグロを焼く。全部の面の色が変わる程度に。ジューッといったらすぐ次の面、と手早く。焼き上がったらキッチンペーパーで表面の油をとって薄くスライス。

皿に玉ねぎのスライス、マグロ、ルッコラを盛りつけて3のソースをかける。ガーリックチップを散らしてブラックペッパーをかけたら完成。