レンコンのしゃきしゃきの食感のあるつくね。
のこったレンコンで挟み焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
大量に残ってたレンコンを使いたかったんです。
でも夫はレンコン嫌い…
じゃぁ混ぜ込んでわからないようにしてやれ～
昔何かの雑誌でなめたけを入れるっていうのが有ったなぁと思い、適当に再現してみたら蓮根シャッキリの美味しいつくねになりました(*^^)