ろーすとびーふ
生焼けでグニャグニャしてるのは 嫌いです。硬くてパサパサも嫌いです。でも、その調度良い加減が難しいんだよネ！美味しいワインと一緒に・・・至福の時！ちょっと和風なローストビーフです。
このレシピの生い立ち
なんと言う番組だか忘れましたが、テレビ番組で登場した旅館で作っていた物とオーブン付属のレシピ等を参考に、香味野菜と一緒に蒸し焼きにする方法を考えました。
ろーすとびーふ
生焼けでグニャグニャしてるのは 嫌いです。硬くてパサパサも嫌いです。でも、その調度良い加減が難しいんだよネ！美味しいワインと一緒に・・・至福の時！ちょっと和風なローストビーフです。
このレシピの生い立ち
なんと言う番組だか忘れましたが、テレビ番組で登場した旅館で作っていた物とオーブン付属のレシピ等を参考に、香味野菜と一緒に蒸し焼きにする方法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛ももブロックは まわりをフライパンで強火で焼き、良い焼き目が付いたら、冷凍保存用パック等に肉と一緒に◆の材料を全部入れて1時間以上漬け込む。(3～4時間くらいが標準)
-
- 2
タマネギやセロリと一緒にオーブンペーパーで包む。
香味野菜は 漬け込んだ物とは 別に新しい物を追加した方が良い。 -
- 3
ペーパーの上から、焼豚用の糸で縛る。
-
- 4
肉は オーブン220度、余熱してから40分～50分焼く。肉を焼いてる間にソースを作る。残った漬けダレを250ｃｃだけ適当な鍋で加熱。灰汁が浮いてきたら掬っておく。
- 5
沸騰させて灰汁を取ったら、●の材料を全て入れて火にかけ、再び沸騰したら、弱火にして10分～20分煮込み、後は 冷ましておく。ある程度冷めたらレモン汁を加えソースが完成！
- 6
肉が焼けたら、少し～完全に冷まします。(出来れば冷蔵庫に入れない方が良い)
好みの厚さに切り、ソースをかけて食べる。美味しい赤ワインがあれば 最高です！ -
コツ・ポイント
焼き加減は 各家庭のオーブンにあわせて下さい。何度か作れば 焼き加減のコツは つかめると思いますが、初めてのときは 一応このレシピの温度と時間を参考にしてください。半分の600ｇで作る時は 加熱時間を35分～45分位にしてみてください。
もっと簡単手軽に作りたい人は レシピID:17520965の方がお奨め♪
つくれぽ
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