あさりは30分水にひたし、しっかり砂抜きする。表面をこすり合わせてよく洗ったら、フライパンに煮立たせたお湯で湯通しする。ここに酒を加えて、アルコールを飛ばす。
鱈は1切れを3等分くらいに切っておく。

あさりの出汁が出たらあさりを一旦フライパンから取り出し、鱈を投入。
塩、胡椒で味付けする。
そこにブロッコリーを入れてゆでる。

スープに柚子を入れて香り付けする。
あさりを再びフライパンに戻し、温まったらお皿に盛り出来上がり☆