もつ煮込み
圧力鍋を使っても２時間かかりますが、翌日以降が更にまた美味しいんですよね～～～。
このレシピの生い立ち
モツ煮が食べたくて、ずーっと前にネットで検索して作ってから、テキトウに作ってます。材料とか調味料計ったの、今回が初めてです。
もつ煮込み
圧力鍋を使っても２時間かかりますが、翌日以降が更にまた美味しいんですよね～～～。
このレシピの生い立ち
モツ煮が食べたくて、ずーっと前にネットで検索して作ってから、テキトウに作ってます。材料とか調味料計ったの、今回が初めてです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚白モツはたっぷりの湯、○のネギの青いところ、だしパックなどに入れたショウガの皮とともに圧力鍋にセット。おもりが回り始めてから弱火で20分加圧、10分放置。
- 2
白モツを下ごしらえしている間に野菜を用意する。ゴボウはたわしでよく皮を洗って（削らなくて良い）７～８mm厚さに切って水に放す。大根、ニンジンは皮を剥いて１cm厚さのいちょう切りに。
- 3
唐辛子は縦に切れ目を入れて種をかき出す。コンニャクは塩でもんでたたき、縦３つに切って７～８mm厚さに切って（面は２cm四方の大きさでした）、熱湯でさっと茹でてざるにとる。
- 4
白モツをザルにあけて長ネギの青いところを捨てる（ショウガはそのままで良い）。モツ、野菜類、唐辛子、酒、砂糖を圧力鍋に入れ、材料がひたひたになるくらいの水を入れる。おもりが回り始めてから弱火で20分加圧、10分放置。
- 5
醤油を加えて弱火で20分、味噌とコンニャクを加えて10分くらい煮詰めてできあがり。小口に切った長ネギと、七味唐辛子をお好みで振ってお召し上がりください。
コツ・ポイント
濃い目の味が好きな方は味噌は大さじ２～３がいいかも。薄味ではないけど、モツ煮にしてはあっさり目です。※１ 豚白モツは茹でたのの冷凍がよく売っているのでそれを使ってます。※２ ショウガの皮というのは、うちは皮を剥いて中身だけ使う度に冷蔵庫の入れ物にストックして干乾びさせてる（香りもあるし、お勧め！）ので、それのこと。普通にショウガを使うときは、皮ごと親指１本分くらいをスライスして使ってください。
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