鍋に豆乳とバニラオイルをいれて弱火で温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡だて器ですり混ぜる。

卵黄のボウルに温めた豆乳を少しずつ加え混ぜる。漉しながら１の鍋に戻し、ブランデーを入れる。

中火に掛けて、泡だて器でしっかり混ぜる。とろみが付いてきたら弱火にして、ゴムベラで底からしっかりと混ぜ、いい濃度になったら火を止める。

タッパーに入れて、表面にラップを密着させ、氷を張ったバットで冷ます。