土台作り。
卵白と卵黄に分けてそれぞれ泡立てる。砂糖１４０ｇの半分づつをそれぞれ泡立てながら入れていく。泡だったら卵白と卵黄を1つのボールで合わせる。

１のボールにバニラエッセンスを加え、薄力粉とベーキングパウダーを振るいながらサックリ混ぜる。バターを溶かして最後に加える。（レンジ200で4分くらい）アルミカップ型に入れて予熱なしの１７０度２０分で焼く。

クリーム作り。
生クリームは砂糖を加えてホイップしておく。
紫芋は小さく切って茹でて熱いうちに裏ごしする。その中に砂糖・バター・生クリームを加え混ぜ合わせる。

盛り付け。２の焼きあがった土台に生クリームを絞り、その周りにさらに紫芋のクリームを絞る。
クリームに対して土台が大量に出来てしまいました。そのまま食べるか、クリームの量をお好みで増やして見てください！