大根は、３～４ｃｍ厚さに切り、皮を剥いて、太い部分は半分に切ります。にんじんは、洗って、皮付きのまま、大ぶりに切ります。

豚バラは、食べやすい大きさに切っておきます。しょうがは皮付きのまま薄切りに、葱はドロを洗って鍋に入る長さに。カツオぶしや昆布、煮干などで和風の出汁を用意します。

深めの鍋に、出汁をはり、しょうが、八角、葱、大根を入れて、煮立てます。にんじん、豚肉を加えて、酒をふり、落し蓋をしてコトコト1時間ほど弱火で煮ます。