肩ロースを常温に戻し、やや厚めにスライスする。分厚いとんかつぐらい。１，５センチくらいにスライスしたら塩コショウしてこんがりやきめをつけておきます

圧力鍋でにんにく、たまねぎ、にんじん、セロリのあら微塵きりを焦がさぬように１５分ほどいためます。小麦粉大匙２をふりかけ、さらにいためます。３分ぐらい。トマト缶を入れます。それにトマト缶３杯くらいの水をいれます。弱火で待機。

ちいさなフライパンにお砂糖大匙１と水大匙２をいれにつめてキャラメルソースをつくります。やや茶色になったら圧力鍋に投入します。焦げやすいので気をつけてください。

赤ワインをいれこんそめ顆粒を大匙１入れます。焼いていたお肉をなべに入れます。ぐつぐつしたら軽く塩コショウして
圧をかけ１０分。その後ひをとめ圧が下がるのをまちます

味見して、しおこしょうを足したりしてください。少し煮詰めてできあがりでーす。

にんじんのグラッセと、ほうれん草をゆでたもの、マカロニマヨサラダをつけました