深めの寸胴鍋に水を半分ぐらいまでたっぷりと入れて火にかける。粉ほうじ茶をお茶パックに入れておく。お湯が沸騰する直前に粉ほうじ茶のパックを入れ、4～5分ほど煮出す。

お茶の色がしっかり濃く出てきたら灰汁を取って火を止める。大きめのボウルにお茶パックを取り出し、煮出したお茶の半分ぐらいをボウルに取っておく。（後から使うため）

中火にしたお茶の鍋に軽く研いだ米を入れ、すぐにお玉でかき混ぜる。（お米同士がくっつくのを防ぐためなので必ず！）

お米がさらさらになったら混ぜるのを止めて、ふつふつと泡が静かに煮立つぐらいの火加減で15～20分間程ふたをせずに煮る。煮詰まり過ぎないように時々様子を見て灰汁を取り除き、お茶を足す。

お米がやわらかくなったら火を止めて５～10分置く。鍋底にお米がくっつかないように時々お玉で混ぜておく。食べる直前に少し温め、煮詰まってとろみが強すぎる場合はお茶を足してさらさらに加減する。

お米は玄米を使っても美味しいですよ☆玄米の場合は一晩浸水したものを使い、ちょっと長めに炊くとやわらかく仕上がります。