豚ばらカリッと大人味きんぴら
demel_chocola @cook_40029501
甘さ控えめにんにく風味の大人向けきんぴらです。豚バラ肉が存在感有り。
このレシピの生い立ち
有元葉子さんのレシピの我が家版です。調味料と油が控えめです。
豚ばらカリッと大人味きんぴら
甘さ控えめにんにく風味の大人向けきんぴらです。豚バラ肉が存在感有り。
このレシピの生い立ち
有元葉子さんのレシピの我が家版です。調味料と油が控えめです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを摺りおろして、酒とみりん各大3、醤油大1と合わせておく。
- 2
ごぼうは千切りにして水に5分くらいさらしてから水切りしておく。人参、千切り、豚バラ肉は2センチくらいに切る。
-
- 3
深めのフライパンか中華鍋を熱してごま油を入れる。豚バラ肉を最初強火で、色が変わったら中火で炒める。肉の脂が溶け出して、少しバチバチと音がしてくるまで。
-
- 4
ごぼうと人参を加えて油が全体にまわるまで炒め、一度火から下ろして、おろしにんにくを合わせておいた調味料を入れる。
- 5
中強火で煎り煮する。野菜に火が通ったら醤油大1を加えて水分がなくなるまで煎り煮。
器にもって、黒炒りごまをかける。
コツ・ポイント
バラ肉をカリカリになるまで炒めても美味しいけど、安いお肉だと出来上がりがかすかすに。なので香ばしさが出るけれど、肉の柔らかさも残すくらいの炒め具合で。
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