柚子は表面の皮の黄色いところだけを摩り下ろし、果汁を絞っておく。（小匙1杯分取り分けておく）

卵に砂糖を入れて擦り混ぜ、牛乳、油、柚子皮、果汁を入れて良く混ぜる。

粉類をふるいながら2に入れ、切り混ぜる。

型に入れ、180℃で40分くらい焼く。

粗熱が取れたら、乾かないようにラップなどで密閉する。

粉砂糖に取り分けた柚子果汁を入れて擦り混ぜアイシングを作る。
完全に冷めたケーキにかけて頂く。