野菜は大きめに切る。
鶏肉は、生姜と酒に漬けて置く。

野菜と鶏を鍋に入れ、調味料を加え煮ます。
水はあまり入れないで、材料から出る水分を利用します。

コトコト弱火で煮込みながら、灰汁を取ります。
全部に、しっかり彼我と打ったら出来上がりです。