ラズベリー・ココナッツ・マフィン
さよっぴママ @cook_40020802
ラズベリーの酸味、ココナッツの風味が引き立てあって、さわやか! 夏のマフィンです!
このレシピの生い立ち
以前、ご近所さんだったクラウディアに教わりました。
ラズベリー・ココナッツ・マフィン
ラズベリーの酸味、ココナッツの風味が引き立てあって、さわやか! 夏のマフィンです!
このレシピの生い立ち
以前、ご近所さんだったクラウディアに教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを180℃にセットする。マフィン型に油を塗る。ラズベリーの水気を切る。
- 2
薄力粉、ココナッツファイン、ベーキングパウダー、重曹を混ぜる。
- 3
卵、砂糖、サラダ油、バターミルクを混ぜ、ラズベリーを混ぜる。
- 4
2を3に加え、全体がしっとりするまで混ぜあわせる。
- 5
生地を型に入れ、すぐにオーブンに入れて、20-25分焼く。
- 6
オーブンから取り出し、5分さましてから、型から取り出す。
コツ・ポイント
ココナッツファインの代わりに、アーモンドプードルを使ってもいいそうです。
冷凍ラズベリーを使うと、どうしても水分が多くなるので、焼き上がりを竹串などで確認して、必要に応じてもう少し長く焼いてください。ただ冷蔵庫で一晩おくと、しっかりした感じになるので、焼きたては下の方が多少柔らかくても、大丈夫です。
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