鶏のスープがけご飯

Name: 鶏のスープがけご飯
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 ２枚; 卵 ２個; 三つ葉 １束; 生しいたけ １パック; かまぼこ 適宜; 白ごま 適宜; お漬け物（お好みのもの） 適宜

暑くて食欲がないときにうってつけです。奄美大島の鶏飯というのに似ています。
このレシピの生い立ち
息子が小さい時汁かけご飯が好きでしゃれててメインになるものはないかと思っていたときに奄美大島の鶏飯というものを知りました。今でもこれだとおかわりをします。

材料

４人分

1

鶏胸肉はかるく塩、コショウをしておく。
鍋に水５カップと市販のガラスープの素大さじ２、酒大さじ２を煮立て、胸肉を入れ沸騰するまでは強火、あとは弱火で15分茹でる。
そのまま人肌まで冷ます。
冷めたら繊維に沿ってなるべく細く裂く。
2

卵は溶きほぐし薄焼き卵を作り、錦糸卵にする。
生しいたけは足を切りオーブントースターで焼く。焼けたら千切りにし、醤油少々ふっておく。かまぼこは千切りにする。（今回はかにかまぼこを使用）
3

鶏のゆで汁を飲んでみて好みの味に調整する。（ご飯にかけるのでお吸い物より少し濃いめに）
4

大皿に鶏、錦糸卵、三つ葉、かまぼこ、しいたけ、白ごま、漬け物（細かく刻む）を盛りつけ食卓に出す。
5

各自お茶碗にご飯を盛り、好みの具をのせ、熱々のスープをかけて食べる。