砂糖を使わないさっぱりなます。お正月メニューだけにしとくのは勿体無い！
このレシピの生い立ち
何年か前の『きょうの料理』のおせち料理特集で「菊の井」店主村田先生が紹介していたレシピをアレンジ。確かレシピでは、だし汁：酢：みりんの割合が2:1:1だったように思います