さといもは皮を剥き茹でる。ざるに上げ、すり鉢などでなめらかになるまですり潰す。

きゅうりは薄切りにし塩もみ、人参はみじん切りにする。

1と2を混ぜ合わせ、味をみながら味噌と砂糖をいれ出来上がり。