野菜類は全てみじん切りにしておく

今回購入した豆アジは、フライ用にあらかじめ下処理が済んでいたので、水気を軽くふき取りFPへ投入。
※下処理をしていない場合は、頭・内臓・ぜいごをとり、水気を拭いてからFPへ。

FPに豆アジ・卵黄・片栗粉・酒を入れて粘りが出るまでまわす。

卵白をあわ立て、しっかりしたメレンゲを作ったら、3へ投入し、泡を消さない程度にざっくり混ぜる

6等分した4を木べらにのせ、フォークなどでスライドさせながら、中温に熱した揚げ油へ投入する。（写真ボケてすみません）

揚げている最中は、むやみやたらに生地を動かさない＆ひっくり返さないように注意。（今回は3分程度で裏へひっくり返し、さらに2分程度で揚げました）揚がったら油をよーく切って、アツアツのうちに食卓へＧＯ！