メンチカツ
タマネギを炒めずに生でいれてあります。こうするとタマネギがしゃくしゃくと歯触りがいいのです。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギ、ピーマンはみじん切り。にんじんは皮ごとすりおろす。小町麩もすりおろす。
- 2
ボールに合い挽き肉を入れ、卵、タマネギ、にんじん、ピーマン、麩、塩、コショウ、ナツメグ、白ワイン、牛乳を入れよく練り混ぜる。
-
- 3
６個に成形し、卵＋水＋小麦粉を合わせ天ぷらの衣くらいにしたのにくぐらせ、パン粉を付ける。種が軟らかいのでオーブンペーパーを切った上に並べる。
-
- 4
揚げ油を165℃にし、メンチカツをオーブンペーパーから滑り入れ、ゆっくりきれいなキツネ色になるまで揚げる。
余熱で火が通るようにするとジューシーに揚がる。 - 5
お好きなソースをかけて召し上がれ。付け合わせは千切りキャベツでもなんでもどうぞ。今回はスパゲッティのトマトソース和えとブロッコリーを添えました。
コツ・ポイント
繋ぎにパン粉を使いますが、麩をつかいました。ソフトな感じになります。フライ衣は粉、卵、パン粉の順に付けますが、卵水に粉をいれたものに付けてパン粉をつけた方が肉汁が出にくい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17441222
