強力粉と抹茶を合わせておきます。型に敷き紙をしておきます。

卵と和三盆糖をボールに入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。垂れた生地がすぐに沈まない程度まで。ビーターを外して手で泡をしめるように混ぜます。

みりんとハチミツを入れて、外したビーターでさらに混ぜます。

粉を振るい入れ、ゴムベラで良く混ぜます。底からすくうようにしながら粉っぽさが無くなるまで切るようにしながら。

型に流し、オーブンへ。１７０度で４０分程度焼きます。途中焦げないように注意。表面の色づき具合でアルミ箔をかぶせて。