なべに水をはり、火にかけます。

小麦粉に水を加え箸で練ります。

にんにくは千切りします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ごく弱火にかけて、にんにく、唐辛子(手でちぎって)、岩塩を加えます。

お湯が沸騰したら塩少々を入れて、すいとんを落としていきます。小さめに！
浮いてきて３,４分したらざるに引き上げます。
すぐに、フライパンに加えてひと混ぜしたら出来上がり。