沢庵はせん切りにする。
少し水気を絞っておく。

シソの葉はせん切りにして水にさらしておく。

きゅうりは板刷りして鍋に熱湯を沸かしてサッと色だしする。手早く氷水に浸ける。沢庵と長さを揃えてせん切りにする。

食べる直前に1と2と3を混ぜ合わせて器に盛る。すり胡麻を適量ふる。