大根は皮つきのまま、頭の方を使う。拍子切りと千切りの間ぐらいにきる。木綿豆腐を２分レンジにかける。

フライパンに胡麻油、キッチン鋏で種ごと鷹の爪を輪切りにしてから火にかける。油がふつふつしたら大根を入れて炒める。

軽く焦げ目がついたら木綿豆腐を千切りながら入れる。炒めながら顆粒だし、醤油、酢、味醂を加えて好みの味の濃さまで水分をとばす。(今日は韓国の貝だしを使いました)

出来上がり。冬は熱々を。夏は冷たく冷やして召し上がれ。