薄力粉とＢＰを合わせてふるっておく。バターを室温に戻しておく。皮のジャムは粗めのみじん切りにする。

大きめのボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にし、ジャムと砂糖とシナモンパウダーを加えふんわりとなるまでかき混ぜる。

ときほぐした卵を②に少しずつ加え混ぜ、さらにふんわりとなるまでかき混ぜる。

③にふるっておいた粉類を入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ、ひとまとめにしラップで包んで冷蔵庫で30～60分寝かせる。

生地を２～３本の直径４cmくらいの棒状にしラップで包み、冷凍庫で１時間寝かせる(この状態で冷凍保存可)

オーブンを１８０度に予熱する。生地を５mm幅に切り、クッキングシートに隣とくっつかないように並べ、10～15分焼く。

焼きあがった生地は少し柔らかめですが、そのまま冷ますとカリカリになります