大根は、２ｃｍ厚のイチョウ切りにし、お米を一掴み入れて、柔らかくなるまで、下ゆでする。　

油抜きした厚揚げを、ひと口大に切り、茹でた大根と一緒に鍋に入れ、出し汁をひたひた位に入れ、煮含める。

別鍋に、鶏ひき肉、みじん切りにした、ねぎ、しいたけ、生姜と、★の調味料を入れ、そぼろを作る時のように、混ぜながら火を通す。

３を大根の鍋に入れ、味を見て整えてから、水溶き片栗粉でとろみをつける。