☆サバのトマトソース☆
青魚の栄養あって、旨い
このレシピの生い立ち
旬のゴマサバ大漁につき！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをみじん切り
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- 2
玉葱を薄いスライス
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- 3
パセリをみじん切り
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- 4
ゴマサバを三枚におろして二等分（または三等分）にする
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- 5
腹骨をすき、中骨を抜き、皮を引いておく。皮目に十字の飾り包丁を入れると火の通りが早い
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- 6
尻尾に近い部分が脂のりが少ないのであえて使いましたが、頭に近い部分でもいいです。ピチットシートにくるんで30分冷蔵庫に。塩分使わなくて臭みがとれるのでオススメ。ナイ場合は塩を軽くふって、少しおいて、出た水分をペーパータオルなどでふきとればＯＫ
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- 7
オリーブオイルににんにくを熱し
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- 8
玉葱スライスを炒め、半分のパセリもくわえる
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- 9
トマトを加え、お好みの塩かげんで。
胡椒も少々 -
- 10
塩コショウして小麦粉にまぶしたサバをオリーブオイルで両面こんがり焼く
- 11
器に炒めたトマトソースを敷き、パセリの残りを散らし
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- 12
両面こんがり焼いたサバを乗せたら完成
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コツ・ポイント
新鮮な釣りサバで作れば最高ですけど・・・スーパーのサバでも十分美味しい。サンマやイワシで作っても旨い。真サバの場合、腹身の方は脂がキツイ時があるのでできれば尻尾に近い方か、背側の身で！
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