鶏がらは熱湯にくぐらせたあと水洗いする。たまねぎは皮をむく。生姜は洗ってスライスする。にんじん、ねぎはぶつぎりで。

圧力なべにすべての材料をいれ、水を注ぎ煮立ててあくを取る。一度火を止め圧力鍋の蓋を閉め、錘が回ったら弱火で３０分から１時間ほど煮込む。

火を止め鍋の圧がさがったら網で濾します。塩で調味するとおいしいスープの完成です。

濾した後のお肉は骨をとって、醤油砂糖生姜とともに味付けしたらおいしく食べられました。にんじん、たまねぎは袋に入れてつぶし冷凍庫へ、ハンバーグの種に混ぜたりカレーに入れたり利用できます。