さんまは３枚におろす。塩コショウをし、身のほうに粒マスタードをぬる

１を１枚頭側のほうからくるくると巻いて尻尾の方１センチぐらいにもう１枚重ねて続けて巻いていく。最後つまよう枝で止め、小麦粉をふる。

フライパンに油をひき２を中火で焼く。中心は火が通りにくいのでふたをして焼くといい。

火が通ったらさらに盛り付けレモンを添えて出来上がり。